採
清晨露水退去後採一心二葉，讓葉片保有彈性，也保留高山茶清甜的底色。
FROM LEAF TO FIRE · 製茶誌
一泡茶的七十二小時
從山霧落下，到炭火收乾，每一道手勢都在替香氣留下方向。這不是快製的茶，而是一段需要等待的山中時間。
萎
薄攤於竹篩，讓陽光與風帶走水分；製茶師憑葉緣與香氣判斷下一步。
浪
輕浪喚醒花香，靜置讓香氣回到葉脈。動與靜之間，決定茶湯的深度。
焙
低溫慢焙收乾，礦石感與熟果香逐漸清楚，完成一款能耐心回沖的山茶。
我們做的不是山的複製品，而是把那一天的風，留在茶湯裡。
— 山場